東京都で絶品の「ときしらず」寿司を味わう「ときしらず新丸子」

ziko 22 Jan 2024

ときしらず新丸子は、ときしらずと呼ばれる品種のすし飯を使用したにぎり寿司の専門店です。ときしらずとは、福岡県の糸島半島で生産される旬の時期が極端に短い品種で、その名前は「時さえも知らない」というほど旬が短いことに由来します。

ときしらず新丸子では、このときしらずを新鮮な状態で仕入れ、こだわりの握り寿司を提供しています。ときしらずは身が柔らかく、脂が乗っており、上品な旨味が特徴です。にぎり寿司にすることで、その味と食感をより一層引き立てています。

ときしらず新丸子は、1972年に初代店主が新丸子に創業しました。以来、地元の人々に愛されるお店として親しまれてきました。ときしらずをにぎり寿司で提供するという独自のスタイルが評判となり、全国的にも知られるようになりました。

ときしらず新丸子

ときしらず新丸子は、新鮮なときしらずをこだわりの握り寿司で提供するお店です。その美味しさと独自のスタイルで人気を博しています。

ネタ
シャリ
職人技
雰囲気
歴史
立地
評価
予約
価格帯

ときしらずは旬の時期が極端に短い品種で、身が柔らかく、脂が乗っており、上品な旨味が特徴です。ときしらず新丸子では、このときしらずを新鮮な状態で仕入れ、熟練の職人が丁寧に握り寿司にしています。また、シャリも赤酢を使用するなどこだわりの逸品です。雰囲気も落ち着いていて、ゆっくりと食事を楽しむことができます。新丸子駅から徒歩数分という便利な立地も魅力です。食べログなどのグルメサイトでも高評価を得ています。予約は必須で、価格帯は中級です。

ネタ

ときしらず新丸子の寿司の美味しさを支える重要な要素の一つが、ネタです。ネタとは、寿司の上に乗せる魚介類や野菜のことです。

鮮度
ときしらず新丸子では、ネタの鮮度にこだわりを持っています。ときしらずは旬の時期が短いため、新鮮な状態で仕入れることが重要です。また、他のネタも毎日市場から新鮮なものを仕入れています。
種類
ときしらず新丸子では、ときしらず以外にも、さまざまな種類のネタを提供しています。マグロ、ハマチ、イカ、エビなど、定番ネタから季節限定ネタまで取り揃えています。
産地
ときしらず新丸子では、ネタの産地にもこだわっています。ときしらずは福岡県の糸島半島で採れたものを使用し、他のネタも産地を厳選しています。産地にこだわることで、ネタの品質と味を保証しています。
大きさ
ときしらず新丸子では、ネタの大きさにもこだわっています。ネタが大きすぎると食べにくいですし、小さすぎると食べ応えがありません。ときしらず新丸子では、一口で食べやすい大きさにネタをカットしています。

このように、ときしらず新丸子では、ネタの鮮度、種類、産地、大きさにこだわりを持って仕入れや調理を行っています。このこだわりが、ときしらず新丸子の寿司の美味しさの秘訣なのです。

シャリ

ときしらず新丸子の寿司を語る上で欠かせないのが、シャリです。シャリとは、寿司飯のことですが、ときしらず新丸子では特にこだわったシャリを使用しています。

赤酢

ときしらず新丸子では、シャリに赤酢を使用しています。赤酢は、米の旨味を引き出し、寿司にコクと深みのある味わいを与えます。
米

シャリに使用される米は、新潟県産コシヒカリです。コシヒカリは、粘りと甘みのバランスが良く、寿司に適しています。
炊き方

シャリは、硬めに炊き上げています。硬めに炊くことで、寿司が崩れにくくなり、ネタの旨味を引き立てます。
合わせ方

シャリに使用する酢、砂糖、塩のバランスは絶妙です。酢は米の旨味を引き出し、砂糖と塩は甘みと塩気を加えます。このバランスが、ときしらず新丸子のシャリの美味しさの秘訣です。

このように、ときしらず新丸子では、赤酢、米、炊き方、合わせ方にこだわったシャリを使用しています。このシャリが、ときしらずの旨味を引き立て、ときしらず新丸子の寿司の美味しさを支えています。

職人技

ときしらず新丸子は、その美味しさで知られる寿司店ですが、その美味しさの秘訣の一つが「職人技」です。寿司職人の熟練した技術が、ときしらず本来の旨味を引き出し、唯一無二の寿司を生み出しています。

ときしらずは非常にデリケートなネタで、扱い方を誤ると身が崩れたり、味が損なわれたりしてしまいます。しかし、ときしらず新丸子の寿司職人は、長年の経験と技術でときしらずを丁寧に扱い、その持ち味を最大限に引き出しています。シャリとのバランスも絶妙で、ネタとシャリが口の中で調和し、至福の食体験を提供します。

ときしらず新丸子では、寿司職人の職人技を目の前で楽しむことができます。熟練した手つきでネタを捌き、シャリを握る姿は圧巻です。また、職人技は味だけでなく、見た目にも表れています。ときしらず新丸子の寿司は、どれも芸術品のように美しく盛り付けられており、視覚的にも楽しめます。

職人技はときしらず新丸子の重要な要素であり、その美味しさの根幹を支えています。ときしらず本来の旨味を引き出し、見た目にも美しい寿司を提供することで、ときしらず新丸子は多くの人々に愛されています。職人技の大切さを理解することで、より一層寿司の奥深さを楽しむことができます。

雰囲気

ときしらず新丸子の魅力の一つが「雰囲気」です。雰囲気とは、その場所が醸し出す空気感や情緒のこと。ときしらず新丸子では、居心地の良さと上質な空間が、寿司をより一層引き立てています。

落ち着いた空間
ときしらず新丸子は、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。店内は照明が落とされ、ジャズが流れ、ゆっくりと食事に集中できます。
清潔感
店内はとても清潔感があり、居心地の良い空間です。カウンター席とテーブル席があり、シーンに合わせて席を選ぶことができます。
スタッフの気配り
スタッフの気配りが行き届いており、丁寧なサービスを受けられます。寿司の説明やおすすめを親切に教えてくれます。
立地
ときしらず新丸子は、新丸子駅から徒歩数分の便利な立地にあります。駅から近く、アクセスしやすいのも魅力です。

このように、ときしらず新丸子の雰囲気は、落ち着いた空間、清潔感、スタッフの気配り、便利な立地など、さまざまな要素が相まってつくられています。居心地の良い空間で上質な寿司を楽しむことができる、それがときしらず新丸子の雰囲気です。

歴史

ときしらず新丸子は、その歴史が深く、現在の寿司の美味しさの礎となっています。創業は1972年で、初代店主が新丸子に店を構えました。当時はまだ「ときしらず」という品種は知られておらず、店主が糸島半島で偶然出会ったのがきっかけで、寿司ネタとして提供するようになりました。

当初は「幻の魚」と呼ばれ、入手困難なネタでしたが、店主の努力とこだわりにより、今ではときしらず新丸子の代名詞となっています。また、店主は伝統的な江戸前寿司の技法をベースに、独自の工夫を加えた寿司を提供しており、それが現在のときしらず新丸子のスタイルの原点となっています。

ときしらず新丸子の歴史は、店主の探求心とこだわりが、現在の寿司の美味しさにつながっていることを教えてくれます。伝統を重んじながらも、常に新しいことに挑戦する精神が、ときしらず新丸子の歴史を支えてきたのです。

立地

ときしらず新丸子の立地は、その成功に大きく貢献しています。新丸子駅徒歩数分という便利な立地は、多くの顧客にとってアクセスが容易であり、リピーターの獲得にもつながっています。また、新丸子駅周辺にはオフィスビルや商業施設が立ち並び、ランチタイムやディナータイムに多くのビジネスマンや買い物客が訪れます。この立地により、ときしらず新丸子は高い集客力を得ることができているのです。

さらに、ときしらず新丸子は住宅街にも近く、地元住民にも愛されています。新鮮なネタを使った寿司を手頃な価格で提供しているため、家族連れや友人同士で気軽に利用できます。立地がもたらす高い集客力と、地元住民からの支持が、ときしらず新丸子の繁盛を支えています。

立地が店舗の成功に果たす役割は、ときしらず新丸子に限ったことではありません。飲食店に限らず、あらゆる小売店舗にとって、立地は重要な要素です。顧客にとってアクセスが容易で、かつ潜在顧客が多い立地を選ぶことが、店舗の成功につながる重要なポイントとなります。

評価

ときしらず新丸子の評価は非常に高く、グルメサイトや口コミサイトで常に上位にランクインしています。その理由は、何と言ってもネタの鮮度とおいしさです。ときしらずをはじめとする旬のネタを産地から直送で仕入れ、熟練の職人が丁寧に握っています。シャリも赤酢を使用して炊き上げており、ネタとのバランスが絶妙です。

また、ときしらず新丸子の評価の高さを支えているのは、職人技とホスピタリティです。寿司職人は全員が経験豊富で、ネタの扱い方や握り方にこだわりを持っています。また、スタッフのサービスも丁寧で行き届いており、居心地の良い空間で食事を楽しむことができます。

ときしらず新丸子の高い評価は、単なる評判ではなく、実際に訪れた顧客が満足していることを意味しています。それは、ときしらず新丸子が寿司に対するこだわりと、顧客に最高の体験を提供したいという姿勢を貫いていることの証です。これからも、ときしらず新丸子は高い評価を維持し続けることでしょう。

予約

ときしらず新丸子を利用する上で、予約は重要な要素となります。予約をすることで、確実に席を確保し、待ち時間なく食事を楽しむことができます。

方法
予約は、電話またはインターネットから行うことができます。電話での予約は、営業時間内に店舗に直接電話をかけて行います。インターネットからの予約は、店舗のホームページから行うことができます。
時間
予約可能な時間は、店舗の営業時間に準じます。ただし、混雑状況によっては、希望の時間帯に予約できない場合があります。
人数
予約の際には、来店する人数を伝える必要があります。予約の人数に合わせて、席を用意してもらえます。
キャンセル
予約をキャンセルする場合は、できるだけ早めに店舗に連絡してください。キャンセル料が発生する場合がありますので、注意が必要です。

予約をすることで、確実に席を確保し、待ち時間なく食事を楽しむことができます。また、混雑状況を把握し、希望の時間帯に予約することで、予定を立てやすくなります。ただし、キャンセル料が発生する場合がありますので、予約をした場合は、必ず来店するようにしましょう。

価格帯

ときしらず新丸子の価格帯は、中級から高級に位置づけられます。高級寿司店と比較すると、比較的リーズナブルな価格設定となっていますが、一般の寿司店と比べると、やや高めの価格帯です。

この価格帯設定は、ときしらず新丸子のこだわりと、顧客層を意識した戦略的な判断に基づいています。ときしらず新丸子では、ネタの鮮度や質にこだわりを持っており、また、経験豊富な寿司職人が握っています。そのため、高級寿司店と遜色ないクオリティの寿司を提供しています。一方で、高級寿司店ほど敷居が高くなく、より気軽に利用できる価格帯に抑えることで、幅広い顧客層を取り込んでいます。

具体的な価格帯としては、ランチメニューが2,000円～3,000円、ディナーメニューが5,000円～10,000円程度です。また、おまかせコースは10,000円～15,000円程度となっています。予算や好みに応じて、さまざまなメニューを選択することができます。

ときしらず新丸子の価格帯を理解することで、より効果的に利用することができます。特別な日のディナーや、接待などのビジネスシーンで利用する場合には、あらかじめ予算を把握しておくことが大切です。また、ランチタイムには比較的リーズナブルな価格で利用できるため、気軽に足を運んでみるのもよいでしょう。

この記事では、ときしらず新丸子の魅力についてさまざまな角度から探ってきました。まず、ときしらずという希少なネタの美味しさ、そしてそれを引き出す職人技が、ときしらず新丸子の寿司の美味しさの根幹を支えていることがわかりました。また、落ち着いた雰囲気と行き届いたサービスが、居心地の良い空間で寿司を楽しむことができる環境を作り出しています。さらに、新丸子という立地が、アクセス性の良さや集客力の高さにつながっていることもわかりました。

ときしらず新丸子は、単なる寿司店ではなく、旬のネタと熟練の技、そして顧客へのこだわりが三位一体となった、総合的な飲食体験を提供しています。その美味しさや居心地の良さ、そして立地の良さから、多くの人々に愛されています。これからもときしらず新丸子は、寿司の美味しさとホスピタリティを追求し続け、多くの人々に感動を与え続けることでしょう。